ມາດຕະຖານດ້ານຄວາມສະອາດໃດທີ່ສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງຕໍ່ການດຳເນີນງານຂອງເຄື່ອງເຕີມເຈັລລີ?

ຂໍ້ບັງຄັບດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຕ້ອງການຂະບວນການການສະອາດທີ່ເຂັ້ມງວດສຳລັບເຈັດ ເຄື່ອງເຕີມນ້ ໍາ ການດຳເນີນງານ, ເນື່ອງຈາກລະບົບເຫຼົ່ານີ້ມີການສຳຜັດໂດຍກົງກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍລິໂພກໄດ້ ຜະລິດຕະພັນ ການເຂົ້າໃຈວ່າມາດຕະຖານໃດແດ່ທີ່ນຳໃຊ້ກັບໂຮງງານຜະລິດເຈັດຂອງທ່ານ ຈະຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ບັງຄັບ ແລະ ປ້ອງກັນສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະ ຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນໃນທຸກໆຊຸດການຜະລິດ.

ຄວາມສັບສົນຂອງການອອກແບບເຄື່ອງເຕີມເຈັດທີ່ທັນສະໄໝ ຕ້ອງການໃຫ້ຜູ້ຜະລິດນຳໃຊ້ກອບການການສະອາດຢ່າງເຕັມຮູບແບບ ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທຸກໆສ່ວນປະກອບທີ່ອາດຈະສຳຜັດກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ລວມເຖິງວັດສະດຸທີ່ໃຊ້ສຳລັບພື້ນຜິວ, ວິທີການລ້າງ, ວິທີການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ, ແລະ ຂໍ້ກຳນົດດ້ານເອກະສານ ທີ່ອົງການກວດສອບຈະຕິດຕາມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນເວລາກວດສອບໂຮງງານ.

ຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA ສຳລັບພື້ນຜິວທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານ

ມາດຕະຖານປະກອບດ້ວຍວັດຖຸ

ການບໍລິຫານອາຫານ ແລະ ຢາ (FDA) ຕ້ອງການໃຫ້ສ່ວນປະກອບທັງໝົດຂອງເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັດທີ່ສຳຜັດກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ ຕ້ອງໃຊ້ວັດຖຸທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກ FDA ເຊິ່ງຕ້ານການກັດກິນ, ຕ້ານການດູດຊຶມ ແລະ ຕ້ານການປະຕິກິລິຍາເຄມີກັບສູດເຈັດທີ່ມີຄວາມເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັ...... ແລະ 304 ແມ່ນວັດຖຸທີ່ຖືກຍອມຮັບຫຼາຍທີ່ສຸດສຳລັບປາກເຕີມ, ຕູ້ເກັບຜະລິດຕະພັນ ແລະ ພື້ນຜິວຂອງເຄື່ອງຈັກສົ່ງຜະລິດຕະພັນ ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ເກີດປະຕິກິລິຍາ ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການໃຊ້ນ້ຳຢາສຳລັບການສະອາດ.

ສະຖານທີ່ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງຮັກສາເອກະສານລາຍລະອຽດທີ່ພິສູດວ່າສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານທຸກຊິ້ນຕ້ອງເຂົ້າເກົ່າຕາມຂໍ້ກຳນົດດ້ານວັດຖຸຂອງ FDA. ສິ່ງນີ້ລວມເຖິງໃບຢັ້ງຢືນຈາກຜູ້ສະໜອງ, ລາຍງານປະກອບສ່ວນຂອງວັດຖຸ ແລະ ຜົນໄດ້ຮັບຈາກການທົດສອບຢ່າງເປັນປະຈຳ ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຍັງຄົງເຂົ້າເກົ່າຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງລັດຖະບານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນທັງໝົດຂອງວົฏຈະໄລຂອງອຸປະກອນ.

ຂໍ້ກຳນົດກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະພື້ນຜິວ ກຳນົດໃຫ້ເຂດທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານຕ້ອງມີຄວາມເລືອນເລີຍເພື່ອປ້ອງກັນການຢູ່ຕິດຂອງເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ການລ້າງຢ່າງລະອຽດເປັນໄປໄດ້. ການອອກແບບເຄື່ອງເຕີມເຈັດຕ້ອງກຳຈັດສ່ວນທີ່ເປັນຮ່ອງ, ສ່ວນທີ່ບໍ່ມີການລົມວຽນ (dead spaces), ຫຼື ພື້ນຜິວທີ່ບໍ່ເລືອນເລີຍ ເຊິ່ງອາດເຮັດໃຫ້ເຫຼືອອາຫານຄົງເຫຼືອຢູ່ ແລະ ເປັນທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງຈຸລິນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍລະຫວ່າງການຜະລິດ.

ຂໍ້ບັງຄັບກ່ຽວກັບການປິ່ນປົວພື້ນຜິວ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່

ການຫຸ້ມຫໍ່ປ້ອງກັນ ຫຼື ການປິ່ນປົວພື້ນຜິວໃດໆທີ່ຖືກນຳໃຊ້ກັບຊິ້ນສ່ວນຂອງເຄື່ອງເຕີມເຈັດ ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກ FDA ສຳລັບການໃຊ້ງານທີ່ສຳຜັດໂດຍກົງກັບອາຫານ. ການປິ່ນປົວເຫຼົ່ານີ້ຈະຕ້ອງບໍ່ປ່ຽນແປງລົດຊາດ, ລົດຫອມ, ຫຼື ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງເຈັດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ ໃນເວລາທີ່ຍັງຮັກສາຄຸນສົມບັດການປ້ອງກັນໄວ້ໄດ້ ໃນສະພາບອຸນຫະພູມປົກກະຕິໃນການເຮັດວຽກ ແລະ ການສຳຜັດກັບເຄມີການລ້າງ.

ຂະບວນການກວດສອບປົກກະຕິຈະຢືນຢັນວ່າການປູກຝັງພ້ອມທັງການປູກຝັງທີ່ເຮັດໃນສ່ວນໜ້າຂອງອຸປະກອນຍັງຄົງຢູ່ໃນສະພາບດີ ແລະ ມີປະສິດທິຜົນຕະຫຼອດເວລາທີ່ອຸປະກອນຖືກໃຊ້ງານ. ການປູກຝັງທີ່ເສຍຫາຍ ຫຼື ມີການເສື່ອມສະພາບຈະຕ້ອງຖືກປ່ຽນແທນທັນທີດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກ FDA ເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມສ່ຽງຂອງການປົນເປືືອນໃນຂະບວນການຜະລິດເຈັມ.

ມາດຕະຖານຂອງຂະບວນການລ້າງ ແລະ ການສະອາດ

ຂໍ້ກຳນົດຂອງລະບົບລ້າງໃນທີ່ຕັ້ງ (Clean-in-Place)

ທັນສະໄຫມ ເຄື່ອງເຕັມແຈມ ການຕິດຕັ້ງຈະຕ້ອງປະກອບດ້ວຍລະບົບລ້າງໃນທີ່ຕັ້ງ (Clean-in-Place) ເພື່ອໃຫ້ສາມາດສະອາດອັດຕະໂນມັດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຖອດອຸປະກອນອອກ. ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຈະສົ່ງຜ່ານວິທີການລ້າງທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໄປຕາມທາງເດີນທັງໝົດທີ່ສຳພັນກັບຜະລິດຕະພັນ ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພື້ນທີ່ພາຍໃນທັງໝົດຈະຖືກລ້າງຢ່າງທົ່ວທຸກບ່ອນ ໂດຍທີ່ການລ້າງດ້ວຍມືບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ ຫຼື ບໍ່ເພີຍພໍ.

ມາດຕະຖານການອອກແບບລະບົບ CIP ຕ້ອງການຄວາມສາມາດໃນການລະບາຍນ້ຳຢ່າງເໝາະສົມເພື່ອປ້ອງກັນການຄົງທີ່ຂອງວິທີການລ້າງ, ຄວາມໄວຂອງການຫຼືນທີ່ເໝາະສົມເພື່ອການຂັບໄລ່ສິ່ງເປື້ອນອອກຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ, ແລະ ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມເພື່ອຮັກສາປະສິດທິຜົນຂອງຕົວຢາທີ່ໃຊ້ໃນການສະອາດໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັລລີ່ຕ້ອງສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ລະບົບ CIP ໄດ້ທີ່ຈຸດທັງໝົດທີ່ຈຳເປັນໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຫຼັກການອອກແບບທີ່ເໝາະສົມດ້ານສຸຂອະນາມັຍເສຍຫາຍ ຫຼື ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນເພີ່ມເຕີມ.

ຂະບວນການການຢືນຢັນປະສິດທິຜົນຂອງລະບົບ CIP ຖືກຈັດຕັ້ງປະຕິບັດຜ່ານການທົດສອບຈຸລັງຊີວະ (microbiological testing) ແລະ ການກວດສອບດ້ວຍຕາ (visual inspections) ເພື່ອຢືນຢັນວ່າສິ່ງເປື້ອນທັງໝົດຖືກຂັບໄລ່ອອກຢ່າງສົມບູນ. ຂໍ້ກຳນົດດ້ານເອກະສານປະກອບດ້ວຍ: ພາລາມິເຕີຂອງວຟົງການລ້າງ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງວິທີການລ້າງ, ເວລາທີ່ສຳຜັດ, ແລະ ຜົນໄດ້ຮັບການຢືນຢັນທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການສະອາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຢ່າງສຳເລັດຜົນກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມການຜະລິດຄືນ.

ການອະນຸມັດ ແລະ ການນຳໃຊ້ຕົວຢາທີ່ໃຊ້ໃນການສະອາດ

ທຸກໆ ວິທີການໃຊ້ສານເຄມີເພື່ອການສະອາດເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈວ (jam filling machine) ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈົດທະບຽນຈາກ ອົງການປ້ອງກັນສິ່ງແວດລ້ອມຂອງສະຫະລັດ (EPA) ສຳລັບການນຳໃຊ້ກັບອຸປະກອນທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດອາຫານ. ສານເຄມີທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດປະກອບດ້ວຍວິທີການທີ່ມີໂຄລີນ, ສານເຄມີອາມໂມເນຍຟີມ (quaternary ammonium compounds), ແລະ ສູດທີ່ມີຄວາມເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປັນເປ......

ການນຳໃຊ້ສານເຄມີເພື່ອການສະອາດຢ່າງຖືກຕ້ອງ ຕ້ອງມີການວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເວລາທີ່ສານເຄມີຕ້ອງສຳຜັດກັບພື້ນຜິວຢ່າງເໝາະສົມ, ແລະ ຂະບວນການລ້າງອອກຢ່າງສົມບູນເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຈາກສານເຄມີທີ່ເຫຼືອຄ້າງ. ໂປຣແກຣມຝຶກອົບຮົມຜູ້ປະຕິບັດງານເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈວ (jam filling machine) ຕ້ອງປະກອບດ້ວຍການຈັດການສານເຄມີຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ວິທີການປອດໄພ, ແລະ ວິທີການກວດສອບເພື່ອຮັບປະກັນການກຳຈັດເຊື້ອຈຸລິນທີ່ມີປະສິດທິຜົນ ແລະ ຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພຂອງພະນັກງານ.

ຂໍ້ກຳນົດການບູລະນາການ HACCP

ການກຳນົດຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສຳຄັນ

ເອກະສານການວິເຄາະຄວາມສ່ຽງ ແລະ ຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສຳຄັນ (HACCP) ໄດ້ກຳນົດຢ່າງເຈາະຈົງເຖິງການດຳເນີນງານຂອງເຄື່ອງເຕີມເຈັດເປັນຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສຳຄັນ ເຊິ່ງຕ້ອງມີການຕິດຕາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ມີການບັນທຶກຢ່າງເປັນທຳ. ຂະບວນການເຕີມເປັນຈຸດທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການປົນເປືືອນ ໂດຍທີ່ການຮັກສາຄວາມສະອາດທີ່ຖືກຕ້ອງຈະມີຜົນຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດດ້ານກົດໝາຍ.

ແຜນ HACCP ຕ້ອງກຳນົດຄວາມສ່ຽງທີ່ເກີດຂື້ນຈາກການດຳເນີນງານຂອງເຄື່ອງເຕີມເຈັດ ໂດຍເລີ່ມຈາກການປົນເປືືອນທາງຊີວະພາບອັນເກີດຈາກການລ້າງທີ່ບໍ່ພໍເພີ່ງພາ, ການປົນເປືືອນທາງເຄມີອັນເກີດຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຄ້າງຂອງນ້ຳຢາລ້າງ, ແລະ ການປົນເປືືອນທາງຮ່າງກາຍອັນເກີດຈາກການສຶກສາຂອງອຸປະກອນ ຫຼື ກິດຈະກຳການບໍາລຸງຮັກສາ. ຄວາມສ່ຽງແຕ່ລະຢ່າງທີ່ຖືກກຳນົດໄວ້ຈະຕ້ອງມີມາດຕະການຄວບຄຸມທີ່ສອດຄ່ອງກັນ ແລະ ວິທີການຕິດຕາມ.

ການກຳນົດຂອບເຂດທີ່ສຳຄັນ ແມ່ນການກຳນົດພາລາມິເຕີທີ່ຍອມຮັບໄດ້ສຳລັບປະສິດທິຜົນຂອງການສະອາດເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈວ, ລວມທັງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຢາສະອາດຕ່ຳສຸດ, ເວລາທີ່ຕ້ອງການໃນການສຳຜັດ, ຈຳນວນຈຸລັງທີ່ຍອມຮັບໄດ້ສູງສຸດທີ່ພົບເຫັນເທິງເຄື່ອງຈັກ, ແລະ ມາດຕະຖານຄວາມສະອາດທີ່ເຫັນໄດ້ດ້ວຍຕາ ທີ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຜ່ານການກວດສອບເປັນປະຈຳ.

ຂະບວນການການຕິດຕາມ ແລະ ການຢືນຢັນ

ລະບົບການຕິດຕາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ຈະຕິດຕາມປະສິດທິຜົນຂອງການສະອາດເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈວ ໂດຍຜ່ານເຊັນເຊີອັດອັດຕະໂນມັດທີ່ວັດແທກຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຢາສະອາດ, ອຸນຫະພູມ, ແລະ ເວລາທີ່ສຳຜັດໃນระหว່າງວັฏຈັກການສະອາດ. ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຈະສ້າງຂໍ້ມູນໃນເວລາຈິງ ເພື່ອໃຫ້ສາມາດດຳເນີນການປັບປຸງທັນທີທັນໃດເມື່ອພາລາມິເຕີເຫຼົ່ານີ້ອອກນອກຂອບເຂດທີ່ກຳນົດໄວ້.

ຂະບວນການຢືນຢັນປະກອບດ້ວຍການສອບເສີມຈາກບຸກຄົນທີສາມເປັນປະຈຸບັນ, ການທົດສອບຈຸລັງຊີວະທີ່ເຮັດໃນພື້ນຜິວຂອງອຸປະກອນ, ແລະ ການທົດສອບຜະລິດຕະພັນເພື່ອຢືນຢັນວ່າການປະຕິບັດດ້ານຄວາມສະອາດຂອງເຄື່ອງເຕີມເຈັດ (jam filling machine) ມີປະສິດທິຜົນໃນການປ້ອງກັນການປົນເປືືອນ. ຂໍ້ກຳນົດດ້ານເອກະສານປະກອບດ້ວຍຂໍ້ມູນການຕິດຕາມທັງໝົດ, ມາດຕະການປັບປຸງທີ່ໄດ້ດຳເນີນການ, ແລະ ຜົນໄດ້ຮັບຈາກການຢືນຢັນທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປະຕິບັດຕາມຫຼັກການ HACCP ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສາກົນດ້ານຄວາມສະອາດ

ISO 22000 ການຈັດການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ

ມາດຕະຖານ ISO 22000 ຂອງອົງການມາດຕະຖານສາກົນ (International Organization for Standardization) ໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ຄົບຖ້ວນສຳລັບລະບົບການຈັດການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ໂດຍປະກອບເອົາຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມສະອາດຂອງເຄື່ອງເຕີມເຈັດ (jam filling machine) ໃນເຂດການປະຕິບັດທີ່ກວ້າງຂວາງຂຶ້ນທັງໝົດຂອງສິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກ. ມາດຕະຖານນີ້ເນັ້ນໃສ່ວິທີການທີ່ເປັນລະບົບໃນການກຳນົດ, ປະເມີນ, ແລະ ຄວບຄຸມອັນຕະລາຍດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນທັງໝົດຂອງຂະບວນການຜະລິດ.

ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ ISO 22000 ຕ້ອງມີຂະບວນການທີ່ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ຢ່າງເປັນທາງການສຳລັບການຢືນຢັນຄວາມສະອາດຂອງເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັດ, ການຝຶກອົບຮົມບຸກຄະລາກອນ, ການປະເມີນຜູ້ສະໜອງ, ແລະ ຂະບວນການປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ມາດຕະຖານດັ່ງກ່າວໄດ້ກຳນົດໃຫ້ມີການທົບທວນໂດຍຜູ້ບໍລິຫານຢ່າງເປັນປະຈຳເພື່ອປະເມີນປະສິດທິຜົນຂອງການຮັກສາຄວາມສະອາດ ແລະ ຄວາມພ້ອມຂອງລູກຄ້າຕໍ່ດັດຊະນີການປະຕິບັດດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ຂະບວນການຮັບຮອງປະກອບດ້ວຍການທົບທວນເອກະສານຢ່າງລະອຽດ, ການສອບສອງສະຖານທີ່, ແລະ ການຕິດຕາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຈະຮັກສາການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສາກົນດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໄວ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຂະບວນການຮັກສາຄວາມສະອາດຂອງເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັດຕ້ອງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການບູລະນາການເຂົ້າກັບລະບົບຈັດການຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໂດຍລວມ ແລະ ມີສ່ວນຮ່ວມໃນເປົ້າໝາຍດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຂອງອົງການ.

ການບູລະນາມາດຕະຖານ BRC ທົ່ວໂລກ

ມາດຕະຖານທົ່ວໂລກຂອງສະຫະພາບຄ້າຂາຍອັງກິດ (British Retail Consortium) ໄດ້ກຳນົດຢ່າງເຈາະຈົງເຖິງການອອກແບບອຸປະກອນ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມສະອາດສຳລັບສະຖານທີ່ຜະລິດອາຫານທີ່ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີເຄື່ອງເຕີມເຈັດ (jam filling machine). ມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ເນັ້ນໃສ່ຫຼັກການການອອກແບບທີ່ຮັກສາຄວາມສະອາດ, ປະສິດທິຜົນຂອງການລ້າງ, ແລະ ມາດຕະການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈຳເປັນສຳລັບການຮັບຮອງຈາກລູກຄ້າທີ່ເປັນຜູ້ຈຳ່ຍ.

ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ BRC ຕ້ອງມີຂະບວນການລ້າງເຄື່ອງເຕີມເຈັດຢ່າງລະອຽດ, ເອກະສານບັນທຶກການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ, ແລະ ການຢືນຢັນປະສິດທິຜົນຢ່າງເປັນປົກກະຕິຜ່ານໂປຣແກຣມການຕິດຕາມສິ່ງແວດລ້ອມ. ມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ກຳນົດຮູບແບບເອກະສານທີ່ເປັນສະເພາະ ແລະ ຂະບວນການກຽມພ້ອມສຳລັບການສອບສອບເພື່ອຮັບປະກັນການສະແດງຄວາມປະຕິບັດຕາມຢ່າງສອດຄ່ອງໃນສະຖານທີ່ຜະລິດຫຼາຍແຫ່ງ.

ມາດຕະຖານການອອກແບບອຸປະກອນສຳລັບການສະອາດ

ຫຼັກການການອອກແບບທີ່ຮັກສາຄວາມສະອາດ

ມາດຕະຖານການອອກແບບອຸປະກອນສຸຂາພັບຕ້ອງການໃຫ້ມີການຈັດຕັ້ງເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈລີ່ຍທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການປົນເປືືອນດ້ວຍການເລືອກວັດຖຸທີ່ເໝາະສົມ, ການປິ່ນປົວເທື້ອຜິວ, ແລະ ການເຂົ້າເຖິງຊິ້ນສ່ວນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເພື່ອການລ້າງທີ່ມີປະສິດທິຜົນ. ຫຼັກການເຫຼົ່ານີ້ເນັ້ນໃສ່ການກຳຈັດບໍລິເວນທີ່ອາດເກີດການຄັ້ງເຈລີ່ຍ, ການລະບາຍນ້ຳທີ່ເໝາະສົມ, ແລະ ການຖອດຊິ້ນສ່ວນອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເພື່ອການສະອາດຢ່າງລະອອງ.

ຂໍ້ກຳນົດການອອກແບບຕ້ອງການໃຫ້ມີຄວາມເອີ້ງທີ່ຕ່ຳສຸດສຳລັບການລະບາຍນ້ຳ, ຄວາມເອີ້ງທີ່ເປັນສະເພາະສຳລັບຂໍ້ຕໍ່ມຸມ, ແລະ ຂອບເຂດຄວາມຂຸ່ນຂອງເທື້ອຜິວເພື່ອປ້ອງກັນການຢູ່ຕິດຂອງເຊື້ອຈຸລິນทรີ. ເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈລີ່ຍຕ້ອງສາມາດຮັບໃສ່ຈຸດເຂົ້າເຖິງສຳລັບການກວດສອບເພື່ອໃຫ້ສາມາດຢືນຢັນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການລ້າງໄດ້ຢ່າງເຫັນດ້ວຍຕາໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມສະອາດຖືກທຳລາຍ.

ການທົດສອບການຢືນຢັນຢືນຢັນວ່າ ລັກສະນະການອອກແບບຂອງອຸປະກອນສາມາດສະຫນັບສະຫນູນເປົ້າໝາຍດ້ານຄວາມສະອາດໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ ຜ່ານການສຶກສາການຂັບໄລ່ສິ່ງເປື້ອນ, ການປະເມີນເວລາໃນການລ້າງ, ແລະ ຂະບວນການຢືນຢັນຈຸລັງຊີວະ. ຄວາມຕ້ອງການດ້ານເອກະສານປະກອບດ້ວຍເຫດຜົນດ້ານການອອກແບບ, ວິທີການຢືນຢັນ, ແລະ ການຕິດຕາມການປະຕິບັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມມີປະສິດທິຜົນດ້ານຄວາມສະອາດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຄຳນຶງເຖິງຄວາມເຂົ້າເຖິງໄດ້ ແລະ ການບໍາຮັກສາ

ມາດຕະຖານດ້ານກົດໝາຍຕ້ອງການໃຫ້ເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັลมີການອອກແບບທີ່ໃຫ້ການເຂົ້າເຖິງທີ່ເໝາະສົມສຳລັບກິດຈະກຳການລ້າງ, ການກວດສອບ, ແລະ ການບໍາຮັກສາ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນ. ສ່ວນປະກອບທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການສະອາດຢ່າງເປັນປະຈຳຈະຕ້ອງສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຫຼັກການການອອກແບບທີ່ຖືກສຸຂະລະນະທົ່ວທັງໂຄງສ້າງຂອງອຸປະກອນ.

ຂະບວນການດູແລຕ້ອງປະກອບດ້ວຍຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂາພາບເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການບໍລິການປະຈຳທີ່ເຮັດຢູ່ນີ້ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຖືກທຳລາຍ. ການອອກແບບເຄື່ອງເຕີມເຈັດຕ້ອງອຳນວຍຄວາມສະດວກໃນການປ່ຽນແທນຊິ້ນສ່ວນ ແລະ ການປັບຕັ້ງຢ່າງໄວວ່າ ໃນເວລາດຽວກັນນີ້ກໍຕ້ອງຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສະອາດໃນທຸກໆຂະບວນການດູແລ.

ຄຳຖາມທີ່ຖາມບໍ່ຍາກ

ຄວາມຖີ່ຂອງການລ້າງເຄື່ອງເຕີມເຈັດຕ້ອງເປັນເທົ່າໃດໃນระหว່າງການຜະລິດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ?

ມາດຕະຖານຂອງລັດຖະບານສ່ວນຫຼາຍຕ້ອງການໃຫ້ລ້າງເຄື່ອງເຕີມເຈັດຢ່າງໜ້ອຍທຸກໆ 4-6 ຊົ່ວໂມງໃນເວລາທີ່ເຄື່ອງກຳລັງເຮັດວຽກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະ ຕ້ອງມີການສະອາດຢ່າງສົມບູນກ່ອນຈະເລີ່ມຜະລິດຜະລິດຕະພັນປະເພດໃໝ່ ຫຼື ຫຼັງຈາກການຢຸດຜະລິດເປັນເວລາເກີນ 30 ນາທີ. ຄວາມຖີ່ທີ່ແນ່ນອນຈະຂຶ້ນກັບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ສະພາບແວດລ້ອມ, ແລະ ແຜນ HACCP ຂອງໂຮງງານ, ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍບໍລິສັດຜະລິດຈະດຳເນີນການລ້າງເຄື່ອງຢ່າງເຂັ້ມງວດກວ່ານີ້ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານໃນລະດັບທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ອົງການລັດຖະບານໃດທີ່ເຂົ້າໄປກວດສອບການປະຕິບັດດ້ານສຸຂາພາບຂອງເຄື່ອງເຕີມເຈັດ?

FDA ໃຊ້ການສອບເສີນຫຼັກສຳລັບຄວາມສອດຄ່ອງຕາມມາດຕະຖານການສະອາດຂອງເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັດໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ໂດຍມັກຮ່ວມມືກັບພະແນກສຸຂະພາບຂອງລັດ ແລະ ຕົວແທນຂອງ USDA ຂຶ້ນກັບຂອບເຂດຂອງສະຖານທີ່ ແລະ ຮູບແບບການຈັດສົ່ງ. ສຳລັບສະຖານທີ່ຕ່າງປະເທດ, ອາດຈະຖືກສອບເສີນໂດຍອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງປະເທດນັ້ນ, ອົງການຮັບຮອງບຸກຄົນທີສາມ, ແລະ ທີມງານການສອບເສີນຈາກລູກຄ້າທີ່ເປັນຕົວແທນໃຫ້ແກ່ຫຼາຍໆຮ້ານຄ້າທີ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນຕໍ່ມາດຕະຖານການສະອາດເປັນພິເສດ.

ທ່ານຢືນຢັນຄວາມມີປະສິດທິຜົນຂອງຂະບວນການການສະອາດເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັດໄດ້ແນວໃດ?

ການຢືນຢັນປະກອບດ້ວຍການທົດສອບຈຸລັງຊີວະສາດຕໍ່ພື້ນຜິວຂອງອຸປະກອນດ້ວຍການທົດສອບ ATP, ການເກັບຕົວຢ່າງຈາກສິ່ງແວດລ້ອມ (swabs), ແລະ ການທົດສອບເຊື້ອເຊີ້ງທີ່ເກີດຂຶ້ນເປັນໄລຍະເພື່ອຢືນຢັນຄວາມມີປະສິດທິຜົນຂອງການລ້າງ. ນອກຈາກນີ້, ການກວດສອບດ້ວຍຕາ, ການສຶກສາເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການລ້າງ, ແລະ ການຕິດຕາມຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ ແມ່ນເປັນການຢືນຢັນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງວ່າຂະບວນການການສະອາດເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັດສາມາດກຳຈັດຄວາມສ່ຽງຈາກການປົນເປືືອນໄດ້ຢ່າງສຳເລັດຜົນ ແລະ ສາມາດຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງຕາມມາດຕະຖານທີ່ກຳນົດໄວ້.

ເອກະສານໃດທີ່ຕ້ອງການເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັລລີ່ໄດ້ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານດ້ານຄວາມສະອາດ?

ເອກະສານທີ່ຕ້ອງການປະກອບດ້ວຍຂະບວນການລ້າງ ແລະ ແຜນການລ້າງ, ໃບຢືນຢັ້ງການອະນຸມັດຂອງຜູ້ຜະລິດນ້ຳຢາລ້າງ, ບັນທຶກການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ, ການສຶກສາການຢືນຢັ້ງອຸປະກອນ, ບັນທຶກການລ້າງປະຈຳວັນ, ລາຍງານການດຳເນີນການປັບປຸງ, ແລະ ຜົນການສອບສອງຢ່າງເປັນປະຈຳ. ໂປຣແກຣມຄວາມສະອາດຂອງເຄື່ອງຈັກເຕີມເຈັລລີ່ຕ້ອງຮັກສາຄວາມສາມາດຕິດຕາມໄດ້ຢ່າງຄົບຖ້ວນຜ່ານລະບົບບັນທຶກທີ່ລະອຽດ ເພື່ອໃຫ້ເຈົ້າໜ້າທີ່ການກວດສອບດ້ານກົດໝາຍສາມາດຢືນຢັ້ງການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ ແລະ ຂໍ້ບັງຄັບດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທັງໝົດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.