
เบียร์クラフトคือเบียร์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตเบียร์คลาสสิก โดยปกติแล้วปริมาณการผลิตของพวกเขาจะน้อยกว่าผู้ผลิตไวน์รายใหญ่โดยเฉพาะในทรัพย์สินส่วนบุคคล เนื่องจากกลิ่นรสใหม่ๆ และเทคนิคการหมักที่หลากหลาย โรงเบียร์ประเภทนี้มักถูกมองว่าจงรักภักดีต่อศิลปะการหมักของตนและได้ครองตำแหน่งในตลาด การผลิตซ้ำคือกระบวนการผลิตเครื่องดื่มจากข้าวบาร์เลย์ เบียร์ เอล และลาเกอร์เป็นเครื่องดื่มจากข้าวบาร์เลย์หลักที่ผลิตโดยวิธีที่เรียกว่าการหมัก การผลิตซ้ำคือกระบวนการหมักที่ซับซ้อน มันแตกต่างจากกระบวนการหมักอุตสาหกรรมอื่น ในกรณีนี้ ปัจจัยต่างๆ เช่น รสชาติ กลิ่นหอม ความใส สี ความสามารถในการก่อฟอง ความคงตัวของฟอง และเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ ล้วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เบียร์クラフトคือเบียร์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตเบียร์คลาสสิก โดยปกติแล้วปริมาณการผลิตของพวกเขาจะน้อยกว่าผู้ผลิตไวน์รายใหญ่โดยเฉพาะในทรัพย์สินส่วนบุคคล เนื่องจากมีรสชาติใหม่ๆ และเทคนิคการหมักหลากหลาย โรงเบียร์ประเภทนี้มักถูกมองว่าภักดีต่อศิลปะฝีมือของพวกเขาและได้ครองตำแหน่งในตลาดแล้ว
1. ການຂາຍ
ເມັດບາເລ (Barley) ຈະຖືກຂະໜານອກເທິງກ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປະມານ 2 ວັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ຳສ່ວນເກີນຈະຖືກລະບາຍອອກ ແລະ ເມັດບາເລຈະຖືກເກັບໄວ້ປະມານ 4-5 ວັນເພື່ອໃຫ້ມັນງອກ.
2. ການເຜົາໃນເຕົາ
ຫຼັງຈາກນັ້ນເມັດທີ່ງອກແລ້ວຈະຖືກເຜົາດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຊ້າທີ່ອຸນຫະພູມ 80 ອົງສາ. ຂະບວນການນີ້ເອີ້ນວ່າການເຜົາໃນເຕົາ.
3. ການບົດ
ເມັດບາເລທີ່ແຫ້ງແລ້ວຈະຖືກບົດລະຫວ່າງລໍ້ເພື່ອຜະລິດຜົງທີ່ມີເມັດໃຫຍ່ເອີ້ນວ່າເມັດບົດ.
4. ການຕົ້ມ
ເມັດບົດທີ່ໄດ້ຈະຖືກຄັ້ນກັບນ້ຳອຸ່ນ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ໄດ້ຈະຖືກຮັກສາໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມ 65 ອົງສາປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
5. ການຕົ້ມນ້ຳຢາງ
ນ້ຳທີ່ກັ່ນແລ້ວຈະຖືກຕົ້ມພ້ອມກັບການຄວັກເປັນເວລາ 2-3 ຊົ່ວໂມງ ແລະ ດອກໂຮບ (hop flowers) ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຂະນະການຕົ້ມເປັນໄລຍະໆ
6. ດອກໂຮບ (Hops)
ດອກໂຮບແມ່ນດອກໄມ້ແຫ້ງຕົວເມຍຈາກຕົ້ນ Humulus lupulus. ດອກໂຮບປະມານ 1/4 ຕື້ (pound) ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນເບຍ 1 ບາເລນ (barrel) ແລະ ສູງເຖິງ 2 ຕື້ໃນເບຍແອນ (ale) 1 ບາເລນ
7. ການເຂັ້ມເຫຼົ້າ (Fermentation)
ໃນຂະບວນການຜະລິດເບຍ, ຈຸລິນຊີ້ (strains) ຂອງ Saccharomyces carlsbergensis ແລະ S. varum ທີ່ເປັນເຊື້ອໄວຢີດຕໍ່າ, ແລະ S. cerevisiae ທີ່ເປັນເຊື້ອໄວຢີດສູງ ຈະຖືກນຳໃຊ້
8. ຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ການບໍລິມະຈາກ, ການສົມບູນຂອງເຫຼົ້າ ແລະ ການເພີ່ມຟອງ
ເບຍໜຸ່ມ (Young and green beer) ຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ອຸນຫະພູມ 0°C ສຳລັບຫຼາຍອາທິດເຖິງຫຼາຍເດືອນ. ໃນໄລຍະນີ້, ໂປຣຕີນ, ໄວຢີດ, ຢາງ ແລະ ສານບໍ່ຕ້ອງການອື່ນໆຈະຖືກຕັ້ງຕອງ, ແລະ ເບຍຈະກາຍເປັນສີແຈ້ງ
ເຄື່ອງຈັກສຳລັບການບັນຈຸຂວດໃນຫ້ອງແກ້ວຈາກເຄື່ອງ navan ມີຄວາມໄວ ແລະ ເຊື່ອຖືໄດ້ ແລະ ການບໍລິການທີ່ຍາວນານ. ເຄື່ອງເຕີມຂວດຄວາມໄວສູງລ້າງເຕີມ ແລະ ປິດ LIDS ຢູ່ຄວາມໄວສູງສຸດ 300 ວົງຕໍ່ນາທີ. ເຄື່ອງເຕີມຂວດຄວາມໄວສູງລ້າງເຕີມ ແລະ ປິດ LIDS ຢູ່ຄວາມໄວສູງສຸດ 300 ຂວດຕໍ່ນາທີ. ຜະລິດຈາກສະແຕນເລດທີ່ມີຄວາມທົນທານສູງ, ເຄື່ອງມືສາມາດໃຊ້ກັບ LIDS ທາດເຫຼັກ 28 mm, 38 mm ໃນເສັ້ນຜ່າກາງ. ລະບົບນີ້ເປັນເຄື່ອງຈັກທີ່ດີເລີດສຳລັບການບັນຈຸຂວດຊາເຫັດ/ເບຍຈາກທຸກບັນຈຸຂວດຂອງພວກເຮົາ.
ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມ
ບັນທັດການບັນຈຸຂວດແບບອັດຕະໂນມັດສຳລັບການບັນຈຸຂວດເບຍທີ່ມີຟອງ ຫຼື ບໍ່ມີຟອງໃສ່ຂວດແກ້ວດ້ວຍຄວາມໄວ 30-300 ຂວດຕໍ່ນາທີ ແລະ ປະລິມານຂວດຈາກ 100 ຫາ 2000 ml. ຊຸດມາດຕະຖານ - ສູງສຸດເຖິງ 20-30 ຂວດຕໍ່ນາທີ ຊຸດຂະຫຍາຍ - ສູງສຸດເຖິງ 30-100 ຂວດຕໍ່ນາທີ ຊຸດພິເສດ - ສູງສຸດເຖິງ 30-300 ຂວດຕໍ່ນາທີ
ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມ
ໃນຂະນະທີ່ເຕີມດ້ວຍຄວາມດັນຖອຍ, ການລ້າງສອງຄັ້ງຈະຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອຫຼຸດລະດັບ DO. ລະບົບເຕີມຂອງເຄື່ອງເຕີມຄວາມດັນຈະຊ່ວຍຮັກສາລະດັບນ້ຳອັດລົມ ແລະ ຄວບຄຸມການຂະຫຍາຍໂຟມ. ຄວາມດັນເກີນຈະຖືກປ່ອຍອອກກ່ອນການອັດແໜ້ນ, ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງເບຍຄັບໄດ້ຍາວທີ່ສຸດ. ລະບົບການບັນຈຸຂວດເປັນເຄື່ອງບັນຈຸຂວດເບຍທີ່ດີເລີດ ແລະ ສະເຫມີພາບກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາຊຄາໂບນິກອື່ນໆ.
ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມ