
Berea artizanală este bere produsă de biruași artizani. De obicei, cantitatea pe care o produc ei este mai mică decât cea a marelor producători de vin, în special în proprietatea privată. Datorită noilor gusturi și tehnici diferite de fermentare, acest tip de biruarie este de obicei considerat loial față de meseria sa și a ocupat o poziție pe piață. Reproducerea este procesul de producție al băuturilor maltate. Berea, El și Lager sunt principalele băuturi maltate produse printr-un metoda denumită fermentare. Reproducerea este un proces complex de fermentare. Ea se diferențiază de alte fermentări industriale. În acest caz, factori precum gust, aroma, transparență, culoare, formarea de spumar, stabilitatea spumarului și procentajul de alcool sunt toți legați de produsul final.
Berea artizanală este bere produsă de bireri artizani. De obicei, cantitatea pe care o produc aceștia este mai mică decât cea a marelor producători de vin, în special în proprietate privată. Datorită noilor gusturi și tehnici diverse de fermentare, acest tip de birerie este de obicei considerat loial față de meseria sa și a ocupat o poziție pe piață.
1. Germinarea (Malțificarea)
Boburile de orz sunt mai întâi curățate și apoi înmuiate în apă timp de aproximativ 2 zile. Apoi, apa în exces este scursă, iar orzul este păstrat timp de 4-5 zile pentru a permite germinarea.
2. Usucarea în cuptor (Kiln Firing)
Apoi, semințele germinate sunt uscate prin încălzire lentă la o temperatură de 80°. Acest proces se numește Firing (uscare).
3. Măcinarea
Boburile de orz uscate sunt apoi măcinate între role pentru a produce o pudră cu granulație grosieră numită făină de malt.
4. Zdrobirea (Mashing)
Făina de malt obținută este amestecată cu apă caldă, iar materialul brut rezultat este menținut la o temperatură de 65°C timp de aproximativ 1 oră.
5. Fierberea mustului de bere (Wort)
Apoi, filtratul este fiert sub agitare timp de 2-3 ore, iar flori de hamei sunt adăugate la intervale regulate în timpul fierberii.
6. Hamei
Hameiul este o floare femelă uscată provenită din Humulus lupulus. Aproximativ un sfert de livră de flori de hamei este adăugată într-un butoi de bere și până la 2 livre într-un butoi de ale.
7. Fermentație
În producția de bere, se folosesc tulpini de Saccharomyces carlsbergensis și S. varum, care sunt drojdiile inferioare, și S. cerevisiae, care sunt drojdiile superioare.
8. Finisare, Îmbătrânire, Maturare și Carbonatare
Berea tânără și verde este stocată într-un rezervor la o temperatură de 0°C timp de câteva săptămâni până la câteva luni. În acest timp, proteinele, drojdia, rășina și alte substanțe nedorite precipită, iar berea devine clară.
Echipamentul pentru îmbuteliere în cabine din sticlă de la mașina navan este rapid, fiabil și durabil. Umplătoarele rapide de sticle clătesc, umplu și închid capacele la viteze de până la 300 de rotații pe minut. Umplătoarele rapide de sticle clătesc, umplu și închid capacele cu o rată de până la 300 de sticle pe minut. Realizat din oțel inoxidabil super rezistent, echipamentul poate fi utilizat cu capace metalice de cupru de 28 mm, 38 mm în diametru. Acest sistem este o mașină excelentă pentru îmbutelierea ciupercilor/berii din toate liniile noastre de îmbuteliere.
Aflați Mai Multe
Linii rotative automate pentru îmbutelierea berii spumante sau nearipioase în sticle de sticlă, cu o viteză de 30-300 de sticle pe minut și un volum al sticlelor între 100 și 2000 ml. Serie standard - până la 20-30 de sticle pe minut Serie extinsă - până la 30-100 de sticle pe minut Serie Premium - până la 30-300 de sticle pe minut
Aflați Mai Multe
În timpul umplerii cu contrapresiune, este utilizată o dublă precurățare pentru a reduce nivelul de oxigen dizolvat. Sistemul de umplere al mașinii presurizate susține nivelul de sifon și controlează expansiunea spumei. Suprapresiunea va fi eliberată înainte de compactare, ceea ce maximizează durata de stocare a berii nepasteurizate. Sistemul de îmbuteliere este o mașină excelentă de îmbuteliere a berii și este ideal și pentru alte băuturi carbogazoase.
Aflați Mai Multe