
Το κραφτ μπιρά είναι μπιρά που παράγεται από κραφτ μπιερούς. Γενικά, η παραγωγή τους είναι λιγότερη από εκείνη των μεγάλων οινοπαραγώγων, ειδικά σε ιδιωτική ιδιοκτησία. Εξαιτίας νέων γευσιών και διαφόρων τεχνικών βρασιμού, αυτό τύπος μπραστήριας θεωρείται συνήθως ως πιστός στην τεχνολογία του και έχει κατακτήσει μια θέση στην αγορά. Η αναπαραγωγή είναι ο προσδιορισμός της παραγωγής σταγόνων ποτών. Το μπιρά, El και Lager είναι τα κύρια σταγόνια ποτά που παράγονται με έναν τρόπο που ονομάζεται Βρασιμό. Η αναπαραγωγή είναι μια πολύπλοκη διαδικασία ζυμώσεως. Διαφέρει από άλλες βιομηχανικές ζυμώσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, παράγοντες όπως γεύση, αρωματισμός, διαφάνεια, χρώμα, δημιουργία φωτιάς, σταθερότητα φωτιάς και ποσοστό αλκοόλ είναι όλοι σχετικοί με το τελικό προϊόν.
Το κραφτ μπιρά είναι μπιρά που παράγεται από κραφτ μπιερμάκερς. Γενικά, η παραγωγή τους είναι λιγότερη από εκείνη των μεγάλων οινοπαραγόντων, ειδικά σε ιδιωτική ιδιοκτησία. Εξαιτίας νέων γευσιών και διαφόρων τεχνικών βρασιμού, αυτό είδος της μπραστήριας θεωρείται συνήθως ως πιστή στην τεχνική της και έχει κατακτήσει μια θέση στην αγορά.
1. Επεξεργασία σιτηρών
Οι κόκκοι της κριθαριού αρχικά καθαρίζονται και στη συνέχεια μουλιάζουν σε νερό για περίπου 2 ημέρες. Στη συνέχεια, το περιττό νερό αδειάζεται και η κριθάρι κρατιέται για 4-5 ημέρες για να φυτρώσει.
2. Ψήσιμο σε ξηραντήρα
Στη συνέχεια, τα φυτρωμένα σπέρματα ψήνονται με αργή θέρμανση σε θερμοκρασία 80°C. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ψήσιμο.
3. Αλέσιμο
Οι στεγνοί κόκκοι της κριθαριού στη συνέχεια αλέθονται μεταξύ ρολών για να παραχθεί μια σκόνη με χοντρό κοκκομετρητή που ονομάζεται αλεύρι.
4. Σακχαροποίηση
Το αλεύρι που προκύπτει αναμιγνύεται με ζεστό νερό και το προκύπτον υλικό διατηρείται σε θερμοκρασία 65°C για περίπου 1 ώρα.
5. Βρασμός της ζύμης
Το υγρό φιλτράρεται και στη συνέχεια βράζει με ανάδευση για 2-3 ώρες, ενώ τα άνθη λυπέλου προστίθενται σε διάφορα χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια του βρασμού.
6. Άνθη λυπέλου
Τα άνθη λυπέλου είναι τα στεγνά θηλυκά άνθη του φυτού Humulus lupulus. Προστίθενται περίπου 0,25 λίβρες άνθη λυπέλου σε ένα βαρέλι μπύρας και μέχρι και 2 λίβρες σε ένα βαρέλι αλε.
7. Ζύμωση
Στην παραγωγή μπύρας χρησιμοποιούνται στελέχη των Saccharomyces carlsbergensis και S. varum, που είναι οι χαμηλότερες μαγιές, καθώς και του S. cerevisiae, που είναι οι ανώτερες μαγιές.
8. Ολοκλήρωση, Ωρίμανση, Ενδυνάμωση και Ανθρακούχος Διαδικασία
Η νεαρή και πράσινη μπύρα αποθηκεύεται σε δεξαμενή σε θερμοκρασία 0°C για αρκείους εβδομάδες μέχρι και μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρωτεΐνες, μαγιά, ρητίνη και άλλες ανεπιθύμητες ουσίες καθιζάνουν και η μπύρα γίνεται διαυγής.
Ο εξοπλισμός για συσκευασία σε γυάλινα κιβώτια από τη μηχανή navan είναι γρήγορος, αξιόπιστος και ανθεκτικός. Οι συμπληρωτές φιαλών υψηλής ταχύτητας ξεπλένουν, γεμίζουν και κλείνουν τα καπάκια σε ταχύτητες μέχρι 300 στροφές το λεπτό. Συμπληρωτές φιαλών υψηλής ταχύτητας ξεπλένουν, γεμίζουν και κλείνουν τα καπάκια με ρυθμό μέχρι 300 φιάλες το λεπτό. Κατασκευασμένος από υπερανθεκτικό ανοξείδωτο χάλυβα, ο εξοπλισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί με καπάκια από χαλκό 28 mm, 38 mm σε διάμετρο. Το σύστημα αυτό είναι μια εξαιρετική μηχανή για τη συσκευασία μανταριών/μπύρας από όλες τις γραμμές συσκευασίας μας.
Περισσότερες πληροφορίες
Αυτόματες περιστροφικές γραμμές για συσκευασία αφρώδους ή μη αφρώδους μπύρας σε γυάλινες φιάλες με ταχύτητα 30-300 φιαλών το λεπτό και όγκο φιαλών από 100 έως 2000 ml. Στανταρ σειρά - μέχρι 20-30 φιάλες το λεπτό Επεκταμένη σειρά - μέχρι 30-100 φιάλες το λεπτό Σειρά Premium - μέχρι 30-300 φιάλες το λεπτό
Περισσότερες πληροφορίες
Κατά τη διάρκεια της πλήρωσης με πίεση εκτόνωσης, χρησιμοποιείται διπλή προ-εκκαθάριση για να μειωθεί η στάθμη οξυγόνου. Το σύστημα πλήρωσης της μηχανής πλήρωσης υπό πίεση υποστηρίζει τη στάθμη του αναψυκτικού και ελέγχει τη διαστολή της αφροποίησης. Η υπερπίεση θα απελευθερωθεί πριν από τη συμπίεση, κάτι που μεγιστοποιεί την ελκτική διάρκεια ζωής της μπύρας σε συσκευασία. Το σύστημα συσκευασίας σε φιάλες είναι εξαιρετική μηχανή συσκευασίας μπίρας και είναι ιδανική και για άλλα αναψυκτικά.
Περισσότερες πληροφορίες